そら豆の美味しい食べ方＆栄養素｜焼きそら豆・そら豆の炊き込みご飯など

初夏の旬野菜「そら豆」。

先日、我が家が購入した有機野菜ボックスにも、立派なそら豆が入ってきました！

さやから出して、塩茹でするだけでも美味しいのですが、それだけではもったいない。

せっかくなので、そら豆を美味しく食べられるレシピを探してみました！

参考にしてみてください。

そら豆は鮮度が大切！

そら豆は収穫後の鮮度が落ちるスピードがとても早い野菜です。

届いてその日に食べない時は、さやからとりだし、生のままジップロックなどにいれて冷凍して保存しましょう。

冷凍の場合は1か月で使い切りましょう。

焼きそら豆

届いたその日に手間をかけずにできる焼きそら豆。

そら豆の美味しさが引き立つ食べ方です。

①そら豆をさやのままグリルに入れるか、焼き網で弱火～中火で皮が黒く焦げるまで両面を焼く。

②焼きあがったら器にとり、さやと薄皮をむき、オリーブオイルをまわしかけ、塩をパラりとかけて出来上がり。

そら豆ごはん

材料　4人前

米　3合
そら豆　300ｇ　（さや付きで900ｇ）
酒　　　大さじ２
塩　　　小さじ１
水　　　米3合の水加減

作り方

1. 米は炊く1時間前に洗って炊飯器に入れ、炊飯器の目盛りまで水を入れ、酒を加えておく。
2. そら豆はさやから出して薄皮をむく。（あらかじめ熱湯に2,3秒つけるとむきやすくなります）
3. そら豆と塩を加え、軽く混ぜてスイッチを入れ、普通に炊いて蒸らします。

 

そら豆のフリット

そら豆を茹でずにそのまま揚げます。

材料

そら豆　5～6本
小麦粉　30ｇ
炭酸水　40ml
揚げ油
塩

作り方

①そら豆はさやから出して薄皮をむく。

②ボウルに小麦粉と炭酸水をいれてよく混ぜる。（少しゆるめに）

③170度に余熱をかけた油に②の衣をつけた材料をいれ、強めの中火でからりと揚げ、塩少々をふる。

そら豆とえびのかき揚げ

材料

むきえび　100ｇ
そら豆　　100ｇ
小麦粉　　適量
揚げ油　　適量

衣
小麦粉　1/4カップ
卵　1/2個
冷水　大さじ３

作り方

①エビは背ワタをとる。そら豆は切り目を入れてから色よくゆでて薄皮をむいておく。

②衣の材料で衣をつくる。ボウルに卵を溶きほぐし冷水を加えて混ぜる。さらに小麦粉を加えてさっくり混ぜておく。

③ボウルにえびとそら豆を適量にいれ、小麦粉小さじ1くらいをまぶしてから、②の衣をからめる。
中温に熱した揚げ油で揚げる。

他にもポタージュ、パスタや春巻きなど、色々なメニューに使えます！

 

そら豆の栄養

そら豆にはビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カリウム、ビタミン類などが豊富に含まれています。